某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）。
A．毒蕈食物中毒
B．亚硝酸盐食物中毒
C．细菌毒素性食物中毒
D．有毒植物食物中毒
E．霉菌毒素食物中毒

【◆参考答案◆】：B

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(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。
A．硝酸盐
B．亚硝酸盐
C．胺类物质
D．氨基酸
E．氨

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：形成N-亚硝基化合物的前体包括N-亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N-亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；可亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

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(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。
A．花生
B．玉米
C．豆类
D．谷类
E．花生油

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：黄曲霉毒素很少污染豆类。

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(4)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
A．沙门菌
B．葡萄球菌
C．副溶血性弧菌
D．肉毒梭菌
E．椰毒假单胞菌

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

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(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。
A．形似醉酒，俗称"醉谷病"
B．意识障碍
C．早期昏迷
D．血压下降明显
E．呼吸麻痹

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 铅的毒性作用主要损害（）。
A．消化系统
B．内分泌系统
C．生殖系统
D．大脑
E．神经系统

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：铅的毒性作用主要是损害神经系统、造血系统和肾脏。

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(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。
A．砷
B．金属汞
C．铅
D．甲基汞
E．铜

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：水产品中的汞主要以甲基汞形式存在。水产品中特别是鱼、虾、贝类食品中甲基汞污染对人体的危害最大。例如，日本的水俣病。

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(8)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。
A．二巯基丙磺酸钠
B．亚硝酸异戊酯
C．肉毒多效价抗毒血清
D．美蓝+维生素C+葡萄糖
E．依地酸二钠钙

【◆参考答案◆】：D

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(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。
A．有毒植物性食物
B．细菌性
C．有毒动物性食物
D．霉菌性
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：该题考察各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

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(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。
A．肉制品
B．豆制品
C．罐头食品
D．自制发酵食品
E．鱼制品

【◆参考答案◆】：D