(1)【◆题库问题◆】： 脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A．脱脂乳B．全脂乳C．乳饮料D．脱脂乳粉 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。...

(1)【◆题库问题◆】： 工商部门在乳制品经营者的《食品流通许可证》的经营项目中应当做如下标注（）A．乳制品（婴幼儿配方乳粉）或乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）B．预包装食品C．乳制品D．预包装食品，散装...

(1)【◆题库问题◆】： 在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，主要是依据下列那两种物质进行（）A．乳蛋白质含量B．乳脂肪含量C．乳糖含量D．维生素含量E．干物质含量 【◆参考答案◆】：A...

(1)【◆题库问题◆】： 简述对乳制品设备消毒的方法 【◆参考答案◆】：消毒的方法常见的有三种，①、沸水消毒法，使设备保持90℃以上，2～3min；②、蒸气消毒法，要求冷凝水的排出口温度在82℃以上；...

(1)【◆题库问题◆】： 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。A．食糖B．乳制品C．氢化植物油D．食品添加剂 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ...

(1)【◆题库问题◆】： 在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于下列那种家畜生产的（）A．黑白花奶牛B．水牛C．奶山羊D．牦牛 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆...

(1)【◆题库问题◆】： 有些人饮用牛奶后，会出现腹胀、腹疼、肠道痉挛，甚至呕吐或腹泻。这是由于这些人不能对牛奶中的（）分解利用造成的，可食用酸奶以补充每日所需乳制品。A．葡萄糖B．乳糖C．果糖D．蔗...

(1)【◆题库问题◆】： 西北牧区居民常常食用的食品有（）A．水果蔬菜B．牛羊肉和乳制品C．鱼类和猪肉D．面食和稻米 【◆参考答案◆】：B ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ...

(1)【◆题库问题◆】： 乳酸菌饮料与乳制品相比较，内在质量指标最显著的差异就是（）含量偏低。A．蛋白质B．糖分C．添加剂D．水分 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ...

(1)【◆题库问题◆】： 乳制品生产企业不得向未取得（）的单位和个人购进生鲜乳。A．食品生产许可证B．生鲜乳收购许可证C．营业执照D．卫生许可证 【◆参考答案◆】：B ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ...