(1)【◆题库问题◆】： 试比较大肠杆菌与啤酒酵母菌在形态、结构、大小、繁殖方式等方面的异同。 【◆参考答案◆】：类群的差异（原核与真核）；形态（个体与群体）；繁殖方式（裂殖与形成有性与无性孢子）；大...

(1)【◆题库问题◆】： 食品酶工程在食品产业中的应用有（）A．改进啤酒工艺，提高啤酒质量B．改进果酒、果汁饮料的生产工艺C．食品保鲜D．生产高果糖浆 【◆参考答案◆】：A, B, C, D ·ℳ°．...

(1)【◆题库问题◆】： 目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质（）A．葡聚糖酶B．纤维素酶C．菠萝蛋白酶D．木瓜蛋白酶 【◆参考答案◆】：C, D ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰...

(1)【◆题库问题◆】： 葡萄酒、黄酒、啤酒暴露在空气中，过不了多久就会变酸，尤其在气温高的夏季更是如此，这是为什么呢？ 【◆参考答案◆】：因为这几种酒的"度数"不高，也就是含乙醇较少，空气中的醋酸菌...

(1)【◆题库问题◆】： 某啤酒生产企业在大型超市进行市场调查，了解家庭购买啤酒的品牌.购买量和购买者的信息，该企业市场调查的内容属于对()的调查。A．市场需求B．市场环境C．市场营销因素D．消费者行...

(1)【◆题库问题◆】： 酒精罐和啤酒罐冷却装置区别。 【◆参考答案◆】： 酒精罐：对中小型酒精罐，采用罐顶喷淋于罐外壁进行膜状冷却；而对于大型酒精发酵罐，则采用罐顶喷淋与罐内冷却蛇管相结合。为避免发...

(1)【◆题库问题◆】： 为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母：（）A．BB．CC．FD．E 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ╰...

(1)【◆题库问题◆】： 下列属于嫌气发酵罐的是（）.A．啤酒发酵罐B．酒精发酵罐C．气升式发酵罐D．机械搅拌发酵罐 【◆参考答案◆】：A, B ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ ...

(1)【◆题库问题◆】： 华润、燕京、青岛三大啤酒商生产并销售了我国啤酒的90%以上，由此判断我国啤酒市场是（）A．完全竞争市场B．垄断竞争市场C．寡头市场D．垄断市场 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．...

(1)【◆题库问题◆】： 在酶工程中，用来啤酒澄清常采用的是（）A．固定化木瓜蛋白酶B．果胶酶C．葡聚糖酶D．纤维素酶 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·...