根据宴会主人的身份、规格不同，宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和（）。

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 根据宴会主人的身份、规格不同，宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和（）。

【◆参考答案◆】：商务宴会

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
A．京式面点
B．广式面点
C．扬州面点
D．苏式面点

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 我国最早出现蒸、煮的方法，是在（）时代。
A．石器
B．陶器
C．青铜器
D．铁器

【◆参考答案◆】：B

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 种子植物是现代最繁盛的植物，它最重要的特征是没有花粉管和种子。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 生蚝，学名（），为海鲜上品，有“海族为最贵”之称。
A．牡蛎
B．海蛎子
C．蚝
D．长牡蛎

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。
A．八宝鸡翅
B．龙穿凤翅
C．桂花糯米藕
D．三色鲜贝串

【◆参考答案◆】：B

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 西洋菜原产于（）。
A．地中海沿岸
B．欧洲
C．北美洲

【◆参考答案◆】：B

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 配花色菜应注意（）。
A．刀工精细
B．烹饪制作环
C．味道浓
D．图案优美引人喜爱

【◆参考答案◆】：D

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(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 根据餐饮经营性质的不同，餐饮服务形式主要有（）形式和（）形式。

【◆参考答案◆】：套餐；零点