(1)【◆题库问题◆】： 下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）A．重庆白市驿板鸭B．四川老牛肉C．双汇火腿肠D．金华火腿 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆...

(1)【◆题库问题◆】： （）以下何菜是郭靖最喜欢吃的？A．糟溜鱼片B．白切羊肉C．红烩牛肉D．冬菇炖鸡 【◆参考答案◆】：D ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴...

(1)【◆题库问题◆】： 在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）A．牛肉干B．猪肉松C．板鸭D．香肠E．卤牛肉 【◆参考答案◆】：A, B ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。...

(1)【◆题库问题◆】： 牛肉胴体等级标准的评定中，原则上是以质量级和产量级来确定的。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※...

(1)【◆题库问题◆】： 请将“魚も骨をとってもらえば、食べられないこともないんですが、やっぱり牛肉といった肉類のほうがずっと好きです。”翻译成中文。 【◆参考答案◆】：要是把鱼刺给我弄掉，也并不是不...

(1)【◆题库问题◆】： 优质牛肉 【◆参考答案◆】：肥育牛按规范工艺屠宰，加工，品质达到标准的中优二级以上的牛肉叫优质牛肉。 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴...

(1)【◆题库问题◆】： 将肉色发黑，肉的pH值高、质地硬、系水力高，氧穿透力差等为特征的肉称为黑切牛肉和D肉。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°...

(1)【◆题库问题◆】： 蚝油牛肉是（）著名代表菜肴。A．安徽B．湖北C．广东D．江苏 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°...

(1)【◆题库问题◆】： 用牛肉膏作培养基能为微生物提供：（）A．C源B．N源C．生长因素D．A，B，C都提供 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·...