(1)【◆题库问题◆】： 为了提供优质服务，餐厅服务员应了解客人口味及饮食习惯，欧美客人中不食用（）。A．牛肉B．猪肉C．猪肉内脏D．鸡肉 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·...

(1)【◆题库问题◆】： “她细心而利落地切着干牛肉和红辣椒丝”中有形容词（）。A．2个B．3个C．4个D．5个 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．...

(1)【◆题库问题◆】： 制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。A．硬度B．嫩度C．韧度D．色泽 【◆参考答案◆】：B ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°...

(1)【◆题库问题◆】： （）周伯通如何看出杨过会全真教武功？A．通过杨过夹牛肉的手势B．通过杨过接盘子的手势C．通过杨过抛牛肉的手势D．通过杨过以指顶盘的手势 【◆参考答案◆】：D ·ℳ°．·※°∴...

(1)【◆题库问题◆】： 春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（）。A．鉴别牛肉新鲜...

(1)【◆题库问题◆】： 下列属于天然培养基的是（）A．蔗糖B．乳糖C．葡萄糖D．牛肉膏 【◆参考答案◆】：D ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ...

(1)【◆题库问题◆】： 在下列选项中日本人一般不吃的肉类是？（）A．猪肉B．马肉C．牛肉D．狗肉 【◆参考答案◆】：D ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆...

(1)【◆题库问题◆】： 固氮菌可能定居在（）。A．豆科植物的根中B．空间的外缘C．在人的肠中D．与多数牛肉和鱼产品有关 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。...

(1)【◆题库问题◆】： 不同的民族由于宗教信仰、饮食习惯等原因，会造成味觉的很大差别，我国的回族禁忌（）。A．牛肉B．猪肉C．蔬菜D．羊肉 【◆参考答案◆】：B ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．...

(1)【◆题库问题◆】： 下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。A．上脑B．外脊C．牛腱D．里脊 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。...