(1)【◆题库问题◆】： 自助餐服务应有一套完善的服务流程，其菜品要求包括（）。A．质量上乘B．类型多样C．补充及时D．物美价廉 【◆参考答案◆】：A, B, C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．...

(1)【◆题库问题◆】： 自助餐有几种形式？开餐前要做好哪些准备工作？ 【◆参考答案◆】：（1）主要有西餐自助餐，中餐自助餐和中西结合式自助餐三种形式。（2）准备工作分菜台服务员和桌面服务员两个方面，...

(1)【◆题库问题◆】： 以下关于备餐的说法正确的有（）A．热藏备餐食品温度应在60℃以上B．冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下C．所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时D．自助餐备餐中的时间和温度要...

(1)【◆题库问题◆】： 《十条办法》强调，省委常委要带头发扬艰苦奋斗作风，从严要求自己，到基层自觉做到“五个一律”，即（）。A．一律不提特殊要求，不做特别安排B．一律在定点政务接待宾馆住宿，不住超规...

(1)【◆题库问题◆】： 下列以娱乐为主的宴会活动是（）。A．鸡尾酒会B．自助餐会C．茶话会D．时装表演 【◆参考答案◆】：D ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴...

(1)【◆题库问题◆】： 从不同的角度划分，宴会有不同的种类。按宴会性质划分，有国宴、聚会、喜宴、寿宴、家宴，以及（）。A．团体宴会B．自助餐宴会C．传统宴会D．鸡尾酒会 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°...

(1)【◆题库问题◆】： 为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费，三星级以上饭店都在一楼大堂附近设置咖啡厅，它提供（）。A．小型中餐宴会B．简单西餐C．当地风味快餐D．自助餐服务 【◆参考答案...