(1)【◆题库问题◆】: 下列关于宴会布置中工作台设置叙述正确的是()。A.主桌或主宾区设有专门的工作台B.每张餐桌旁均设有工作台C.每张工作台占地面积为8-9平方米D.工作台的位置一定要在餐桌的后方...
根据中餐宴会的标准、规格,可采用不同的分菜方式,包括转盘式分菜,以及()。
(1)【◆题库问题◆】: 根据中餐宴会的标准、规格,可采用不同的分菜方式,包括转盘式分菜,以及()。A.旁桌式分菜B.叉勺派菜C.各客式分菜D.结合上述方式分菜 【◆参考答案◆】:A, B, C, D...
我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、()、冷餐酒会、西餐宴会。
(1)【◆题库问题◆】: 我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、()、冷餐酒会、西餐宴会。A.生日宴B.同学宴C.鸡尾酒会D.寿星宴 【◆参考答案◆】:C ·ℳ°.·※...
通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准,并熟悉中餐菜肴的特点,以及()。
(1)【◆题库问题◆】: 通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准,并熟悉中餐菜肴的特点,以及()。A.宴会菜肴的成本B.宴会菜肴的出处C.宴会菜肴的质量标准D.宴会菜肴的原料来源 ...
在中餐宴会服务过程中,服务员应注意上菜节奏,不能过快或过慢,上菜应根据()。
(1)【◆题库问题◆】: 在中餐宴会服务过程中,服务员应注意上菜节奏,不能过快或过慢,上菜应根据()。A.主管人员颜色B.客人进餐速度C.餐厅工作时间D.客人自己的经验 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°....
中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种:()、()、()、()。
(1)【◆题库问题◆】: 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种:()、()、()、()。 【◆参考答案◆】:转盘式分菜;旁桌式分菜;分叉分勺派菜;各客式分菜 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ...
中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟,从主人座位开
(1)【◆题库问题◆】: 中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟,从主人座位开始,绕台方向为()。A.先右后左B.先左后右C.顺时针方向D.逆时针方向 ...
中餐宴会服务分为哪几个环节?
(1)【◆题库问题◆】: 中餐宴会服务分为哪几个环节? 【◆参考答案◆】:宴会前的组织准备工作;宴会前的迎宾工作;宴会中的就餐服务工作;宴会结束工作。 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰...
中宴会进行中,服务员要勤()、勤()、勤(),并细心观察客人的(),主动提供服务。
(1)【◆题库问题◆】: 中宴会进行中,服务员要勤()、勤()、勤(),并细心观察客人的(),主动提供服务。 【◆参考答案◆】:巡视;斟酒;换烟灰缸;表情及需求 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·...
宴会服务人员热爱本职工作;有自信心,敢于面对挑战;能够自律,有良好的组织纪律性等,这些是对员工提出的
(1)【◆题库问题◆】: 宴会服务人员热爱本职工作;有自信心,敢于面对挑战;能够自律,有良好的组织纪律性等,这些是对员工提出的()。A.知识要求B.态度要求C.能力要求D.习惯要求 【◆参考答案◆】:...