(1)【◆题库问题◆】： 艺术表演、招待宴会和其他特殊活动的收费，在相关活动发生时确认收入，如果收费涉及几项活动的，预收的款项应一次性确认收入。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 【◆答案解...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。A．5分钟B．10分钟C．15分钟D．30分钟 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°...

(1)【◆题库问题◆】： 一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。A．人手一份B．一桌四份C．每桌一至两份D．一桌六份 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※...

(1)【◆题库问题◆】： 为了保证宴会预订的成功率，可以要求客人预付订金。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮...

(1)【◆题库问题◆】： 接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。A．25B．20C．15D．30 【◆参考答案◆】：B ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ...

(1)【◆题库问题◆】： 宴会服务员需具备一定的美学知识，尤其需要色彩搭配方面的知识，环境布置方面的知识，以及（）。A．风景名胜方面的知识B．食物造型方面的知识C．室内装潢方面的知识D．服装搭配方面的...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。A．转盘式分菜服务B．旁桌式分菜服务C．分叉分勺式派菜...

(1)【◆题库问题◆】： 正式宴会 【◆参考答案◆】：通常是政府或团体等有关部门为欢迎应邀来访的客人或来访的客人答谢主人而举行的宴会。 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。A．正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌B．正式宴会设有致词台C．国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗D...