(1)【◆题库问题◆】: 中国烹饪是科学、是艺术,属于()范畴。A.文化B.社会C.经济D.艺术 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮...
碳水化合物是人体最经济有效的热能来源。
(1)【◆题库问题◆】: 碳水化合物是人体最经济有效的热能来源。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·...
制作茸泥的最佳温度是()左右。
(1)【◆题库问题◆】: 制作茸泥的最佳温度是()左右。A.2℃B.10℃C.11℃D.12℃ 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ ...
绿菜花原产于()。
(1)【◆题库问题◆】: 绿菜花原产于()。A.黄油B.鸡蛋C.湿度D.蒸汽 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴...
油锅在加温时,一旦起火,应立即采用添加新油、使用灭火器和()等措施灭救。
(1)【◆题库问题◆】: 油锅在加温时,一旦起火,应立即采用添加新油、使用灭火器和()等措施灭救。A.加水B.通风C.加盖D.把油倒掉 【◆参考答案◆】:C ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°...
粤菜“柠汁煎鸭脯”属于()烹调方法。
(1)【◆题库问题◆】: 粤菜“柠汁煎鸭脯”属于()烹调方法。A.煎烹B.煎蒸C.煎焖D.煎熘 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ ...
菜点研发创新的原则之一是综合全面创新,营造()特色。
(1)【◆题库问题◆】: 菜点研发创新的原则之一是综合全面创新,营造()特色。A.社区文化B.社会文化C.企业文化D.餐饮文化 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆...
《随园食单》不只是名菜介绍,而且包括了烹饪原理,系一部有世界影响的烹饪专著。
(1)【◆题库问题◆】: 《随园食单》不只是名菜介绍,而且包括了烹饪原理,系一部有世界影响的烹饪专著。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。...
调味的第二阶段是原料()的调味,即在加热过程中的适当时候,将调味品投入。
(1)【◆题库问题◆】: 调味的第二阶段是原料()的调味,即在加热过程中的适当时候,将调味品投入。A.上浆中B.加热中C.加热后D.加热前 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·...
我国规定每日膳食碘的供给量,成年人和青春期少年为(),孕妇增加25μg,乳母增加50μg。
(1)【◆题库问题◆】: 我国规定每日膳食碘的供给量,成年人和青春期少年为(),孕妇增加25μg,乳母增加50μg。A.100μgB.120μgC.150μgD.180μg 【...