(1)【◆题库问题◆】: 化学味觉感受的是菜肴中()。A.温度感B.质地感C.稀稠感D.化学呈味物质 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰...
浅谈蛋白质的四级结构。
(1)【◆题库问题◆】: 浅谈蛋白质的四级结构。 【◆参考答案◆】:①一级结构是指氨基酸如何连接成肽链以及氨基酸在肽链中的排列顺序;②二级结构是指肽链以螺旋的方式卷曲而成的空间结构,即右手螺旋结构;③...
刀工美化一般使用()刀法。
(1)【◆题库问题◆】: 刀工美化一般使用()刀法。A.直B.平C.斜D.混合 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°...
可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是()。A.汤B.汽C.水D.油 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ ...
熏制菜肴的有害成分是()。
(1)【◆题库问题◆】: 熏制菜肴的有害成分是()。A.苯并芘B.硫化物C.砷D.以上均是 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·...
果蔬汁饮料是一种一般不添加各种合成的化学成分、营养丰富的天然饮料。
(1)【◆题库问题◆】: 果蔬汁饮料是一种一般不添加各种合成的化学成分、营养丰富的天然饮料。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·...
筵席是饮食美的集中体现,也是筵席设计的基本()。
(1)【◆题库问题◆】: 筵席是饮食美的集中体现,也是筵席设计的基本()。A.规律B.原则C.形式D.规格 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°...
卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作(),中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。
(1)【◆题库问题◆】: 卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作(),中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。A.皮B.馅心C.主料D.配料 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°...
平衡膳食中动物类和豆类食物应占膳食总量的()。
(1)【◆题库问题◆】: 平衡膳食中动物类和豆类食物应占膳食总量的()。A.35%B.30%C.16%D.25% 【◆参考答案◆】:C ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°....
试论影响消费心理的因素。
(1)【◆题库问题◆】: 试论影响消费心理的因素。 【◆参考答案◆】:影响消费心理的因素很多,主要可分为个体因素和社会因素两大类:①影响消费心理的个体因素主要有消费者年龄因素、性别因素和家庭因素等;②...