(1)【◆题库问题◆】： 妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°...

(1)【◆题库问题◆】： 下列适宜整料脱骨的鱼是（）。A．带鱼B．偏口C．鲤鱼D．面条鱼 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ...

(1)【◆题库问题◆】： 一般认为，舌尖对于甜、咸的感受最强，舌跟对于苦的感受最强，舌的两侧对于酸的感受最强。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰...

(1)【◆题库问题◆】： 制冷剂在系统中的状态是（）。A．物理性质B．化学性质C．物理变化D．化学变化 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ...

(1)【◆题库问题◆】： 在舌的表面，分布着许多乳头状的组织。在这些乳头状的组织上，分布着味觉细胞，被称为（）。A．味觉B．味蕾C．化学味觉D．物理味觉 【◆参考答案◆】：B ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮...

(1)【◆题库问题◆】： 包蒸的代表菜肴是（）。A．清蒸膏蟹B．荷叶粉蒸鸡C．草菇蒸滑鸡D．粉蒸肉 【◆参考答案◆】：B ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆...

(1)【◆题库问题◆】： 茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的（）物料。A．胶状B．水状C．油状D．糊状 ...

(1)【◆题库问题◆】： 人体中硒含量为10.00～15.00mg，每日摄取量为0.05～0.10mg。硒有抗氧化能力，并有保护（）的功能。A．维生素EB．维生素CC．脂肪D．蛋白质 【◆参考答案◆】...

(1)【◆题库问题◆】： 贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。A．泥沙B．杂质C．粘液D．油质 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。...

(1)【◆题库问题◆】： 烹饪工艺美术具有（）、技术性和美术性的特点。 【◆参考答案◆】：食用性 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ...