(1)【◆题库问题◆】: 脂肪含量是0.5%,蛋白质含量是2.9%的液体乳制品,在分类上准确的名称应是()A.脱脂乳B.全脂乳C.乳饮料D.脱脂乳粉 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。...
工商部门在乳制品经营者的《食品流通许可证》的经营项目中应当做如下标注()
(1)【◆题库问题◆】: 工商部门在乳制品经营者的《食品流通许可证》的经营项目中应当做如下标注()A.乳制品(婴幼儿配方乳粉)或乳制品(不含婴幼儿配方乳粉)B.预包装食品C.乳制品D.预包装食品,散装...
免疫乳粉的定义
(1)【◆题库问题◆】: 免疫乳粉的定义 【◆参考答案◆】:免疫乳粉是指在鲜牛奶的干燥过程中,通过一定保护措施和工艺添加一定量的免疫活性物质而制得的,能够增强机体对疾病的抵抗力、抗感染力、抗肿瘤能力以...
乳粉(奶粉)
(1)【◆题库问题◆】: 乳粉(奶粉) 【◆参考答案◆】:它是以新鲜牛乳为原料,或以新鲜牛乳为主要原料,添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳...
婴幼儿配方乳粉生产企业应严格执行()、粉状婴幼儿配方食品良好生产规范(GMP)等国家标准,并按照国家
(1)【◆题库问题◆】: 婴幼儿配方乳粉生产企业应严格执行()、粉状婴幼儿配方食品良好生产规范(GMP)等国家标准,并按照国家标准要求建立运行质量管理体系。A.ISO9000体系B.危害分析与关键控制...
速溶乳粉的特点。
(1)【◆题库问题◆】: 速溶乳粉的特点。 【◆参考答案◆】:速溶乳粉有以下特点: 速溶乳粉的颗粒直径大,一般为100~800um。 速溶乳粉的溶解性、可湿性、分散性等性能都得到极大的改善,当可用不同...
简述乳粉生产中常见的品质变化
(1)【◆题库问题◆】: 简述乳粉生产中常见的品质变化 【◆参考答案◆】:①、脂肪分解产生酸败味和哈刺味;②、出现棕色化;③、容易吸潮;④、开包后细菌污染繁殖。 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·...
功能性乳粉有哪些功能因子。
(1)【◆题库问题◆】: 功能性乳粉有哪些功能因子。 【◆参考答案◆】:(1)膳食纤维;(2)低聚糖;(3)糖醇;(4)多不饱和脂肪酸;(5)肽与蛋白质;(6)酚类与醇类;(7)磷脂;(8)双歧杆菌。...
乳粉可以分为几个种类,分别为哪几种?
(1)【◆题库问题◆】: 乳粉可以分为几个种类,分别为哪几种? 【◆参考答案◆】:6种:分别为全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、配方乳粉。 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※...
能在常温销售和储藏3个月以上不变质的液体乳制品称为()
(1)【◆题库问题◆】: 能在常温销售和储藏3个月以上不变质的液体乳制品称为()A.巴氏杀菌奶B.发酵酸奶C.超高温灭菌奶D.乳粉 【◆参考答案◆】:C ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ...