(1)【◆题库问题◆】: 根据抑制剂与底物之间的关系,可逆抑制作用可分为().A.条件竞争性抑制B.竞争性抑制C.非竞争性抑制D.反竞争性抑制 【◆参考答案◆】:B, C, D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆...
果蔬中含氮物质的种类主要有()、()、()及硝酸盐等。
(1)【◆题库问题◆】: 果蔬中含氮物质的种类主要有()、()、()及硝酸盐等。 【◆参考答案◆】:蛋白质;氨基酸;酰胺 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆...
简述固定化酶的制备方法及方法之间的利弊。
(1)【◆题库问题◆】: 简述固定化酶的制备方法及方法之间的利弊。 【◆参考答案◆】: 方法:吸附法、包埋法、共价键结合法和交联法 利弊:(1)包埋法、共价键结合法和交联法虽结合力强但不能再生回收;(...
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用,生成麦芽糖,进而发酵过滤生产啤酒,请问经β-
(1)【◆题库问题◆】: 传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用,生成麦芽糖,进而发酵过滤生产啤酒,请问经β-淀粉酶作用后的产物是()。A.葡萄糖B.麦芽糖C.麦芽三糖D.极限糊精 【...
为了保证回热过程中食品表面不致有()现象,最关键要求是同食品表面接触的空气的露点必须始终()食品表面
(1)【◆题库问题◆】: 为了保证回热过程中食品表面不致有()现象,最关键要求是同食品表面接触的空气的露点必须始终()食品表面温度。 【◆参考答案◆】:冷凝水;低于 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°...
为了保证回热过程中食品表面不致有()现象,最关键要求是同食品表面接触的空气的露点必须始终()食品表面
(1)【◆题库问题◆】: 为了保证回热过程中食品表面不致有()现象,最关键要求是同食品表面接触的空气的露点必须始终()食品表面温度。 【◆参考答案◆】:冷凝水;低于 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°...
为了保证回热过程中食品表面不致有()现象,最关键要求是同食品表面接触的空气的露点必须始终()食品表面
(1)【◆题库问题◆】: 为了保证回热过程中食品表面不致有()现象,最关键要求是同食品表面接触的空气的露点必须始终()食品表面温度。 【◆参考答案◆】:冷凝水;低于 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°...
葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中,它的主要作用是().
(1)【◆题库问题◆】: 葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中,它的主要作用是().A.增加口感B.防止食品氧化变质C.有效防止罐装容器的氧化腐蚀D.提高食品质量 【◆参考答案◆】:B, C ·ℳ°...
罐头食品主要有哪些腐败变质现象?
(1)【◆题库问题◆】: 罐头食品主要有哪些腐败变质现象? 【◆参考答案◆】:胀罐、平盖酸坏、黑变和发霉等腐败变质现象,此外还有中毒事故。 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ...
用的诱变剂有哪些?
(1)【◆题库问题◆】: 用的诱变剂有哪些? 【◆参考答案◆】:化学诱变剂:碱基类似物:5-溴尿嘧啶、2-氨基嘌呤插入染料:易引起移码突变,如溴化乙锭、丫啶橙ɨ...