(1)【◆题库问题◆】: 人们在饮食消费过程中的心理活动称为()心理。A.饮食B.消费C.价格D.口味 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ...
最适合用火发进行先期涨发加工的海参是()。
(1)【◆题库问题◆】: 最适合用火发进行先期涨发加工的海参是()。A.乌参B.灰参C.方参D.梅花参 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ...
油发主要是利用()来膨胀干货原料形体的。
(1)【◆题库问题◆】: 油发主要是利用()来膨胀干货原料形体的。A.蛋白质水解作用B.脂肪的乳化作用C.蛋白质胶体颗粒受热变性D.蛋白质的分散作用 【◆参考答案◆】:C ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。...
用于制汤的动物性原料应新鲜,并要经过()处理后再用于制汤之用。
(1)【◆题库问题◆】: 用于制汤的动物性原料应新鲜,并要经过()处理后再用于制汤之用。A.煮制B.焯水C.上浆D.过油 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。...
头足纲的动物是软体动物中最高等的一类,身体()对称,头部发达,头两侧有一对构造复杂的眼,如乌贼。
(1)【◆题库问题◆】: 头足纲的动物是软体动物中最高等的一类,身体()对称,头部发达,头两侧有一对构造复杂的眼,如乌贼。A.左右B.前后C.腹背D.头尾 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆...
黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的?其中哪种最好?特点是什么?
(1)【◆题库问题◆】: 黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的?其中哪种最好?特点是什么? 【◆参考答案◆】:黄肉翅是用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的,群翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的,披刀翅是用鲨鱼...
动物血是最理想的补血佳品之一,贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘工作的人员,尤其应该(
(1)【◆题库问题◆】: 动物血是最理想的补血佳品之一,贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘工作的人员,尤其应该()。A.多吃B.常吃C.定时吃D.每天吃 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·...
根据宴会主人的身份、规格不同,宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和()。
(1)【◆题库问题◆】: 根据宴会主人的身份、规格不同,宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和()。 【◆参考答案◆】:商务宴会 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰...
创新菜点主要有三种类型,即()、改进的菜点和仿制的菜点。
(1)【◆题库问题◆】: 创新菜点主要有三种类型,即()、改进的菜点和仿制的菜点。A.加工的菜点B.制作的菜点C.传统的菜点D.全新的菜点 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·...
舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同,一般舌尖对()味最敏感。
(1)【◆题库问题◆】: 舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同,一般舌尖对()味最敏感。A.咸B.酸C.甜D.苦 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°....