(1)【◆题库问题◆】: 关于蛋白质的研究和发展进程的论述错误的是()。A.英国的桑格用X-射线衍射测定了肌红蛋白和血红蛋白的晶体结构B.英国的肯德鲁和佩鲁茨阐述了胰岛素的一级结构C.波斯曼用了一年多...
着色剂通常分为()和()两大类。
(1)【◆题库问题◆】: 着色剂通常分为()和()两大类。 【◆参考答案◆】:食用合成色素;食用天然色素 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·...
诱变育种的步骤。
(1)【◆题库问题◆】: 诱变育种的步骤。 【◆参考答案◆】:出发菌株的选择处理菌悬液的制备诱变处理中间培养分离和筛选 ...
菌种接种量的大小与该菌在发酵罐中生长的速度有关.
(1)【◆题库问题◆】: 菌种接种量的大小与该菌在发酵罐中生长的速度有关.A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。...
下列哪个是细胞工程的主要操作对象().
(1)【◆题库问题◆】: 下列哪个是细胞工程的主要操作对象().A.细菌B.细胞C.原生质D.各种细胞器 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴...
水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响?
(1)【◆题库问题◆】: 水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响? 【◆参考答案◆】:(1)水分活度与微生物生长的关系:食品的腐败变质通常是由微生物作用和生物化学反应造成的,任何微生物进行生长繁殖以...
食品罐藏就是将食品()容器中,经()处理,将绝大部分()消灭掉,同时防止外界()再次入侵的条件下,借
(1)【◆题库问题◆】: 食品罐藏就是将食品()容器中,经()处理,将绝大部分()消灭掉,同时防止外界()再次入侵的条件下,借以获得在室温下长期贮存的保藏方法。 【◆参考答案◆】:装入镀锡薄板罐;玻璃...
什么是UHT灭菌法,有何优点?
(1)【◆题库问题◆】: 什么是UHT灭菌法,有何优点? 【◆参考答案◆】:UHT灭菌法加热灭菌条件为130~150℃,0.5~15s优点:不但可以杀灭全部微生物,还可以使食品的物理化学变化降到最低程...
空气除菌不净常常是发酵染菌的主要原因之一,欲提高空气无菌程度,减少进口空气含菌数,下列哪个措施不恰当
(1)【◆题库问题◆】: 空气除菌不净常常是发酵染菌的主要原因之一,欲提高空气无菌程度,减少进口空气含菌数,下列哪个措施不恰当()。A.采用高空吸风B.压缩空气站设在上风向C.加强空气压缩前的预处理D...
在鱼贝类中,形成肌肉甜味的原因是含有()。
(1)【◆题库问题◆】: 在鱼贝类中,形成肌肉甜味的原因是含有()。A.丙氨酸B.氧化三甲胺C.甜菜碱D.肌苷酸 【◆参考答案◆】:C ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°....