(1)【◆题库问题◆】: 琉璃法制成的菜肴,()形成一层棕黄色晶莹透亮的晶体。A.冷却后B.冷冻后C.搅拌后D.装盘后 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·...
鹿筋主要取自()和()的(),保留(),加工后制成。
(1)【◆题库问题◆】: 鹿筋主要取自()和()的(),保留(),加工后制成。 【◆参考答案◆】:梅花鹿;马鹿;四肢之筋;蹄 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ...
菜点研发创新的途径之一是借鉴()形式,打造意境菜点。
(1)【◆题库问题◆】: 菜点研发创新的途径之一是借鉴()形式,打造意境菜点。A.文化B.美术C.艺术D.书法 【◆参考答案◆】:C ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·...
蛋类的蛋白质含量平均为()~()%,生物学价值达到95,在人体中几乎可以被完全消化吸收。
(1)【◆题库问题◆】: 蛋类的蛋白质含量平均为()~()%,生物学价值达到95,在人体中几乎可以被完全消化吸收。 【◆参考答案◆】:13;15 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ ...
烹饪是人类为了满足生理需求和()需求,把可食原料加工成食品的活动。
(1)【◆题库问题◆】: 烹饪是人类为了满足生理需求和()需求,把可食原料加工成食品的活动。A.生理B.心理C.充饥D.审美 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮...
“烧尾宴”是()初期时的一种宴会。
(1)【◆题库问题◆】: “烧尾宴”是()初期时的一种宴会。A.汉朝B.唐朝C.宋朝D.清朝 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。...
脊椎动物最主要的特征是具有高度发达和集中的神经系统。
(1)【◆题库问题◆】: 脊椎动物最主要的特征是具有高度发达和集中的神经系统。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮...
补充营养素是人体进食的目的。
(1)【◆题库问题◆】: 补充营养素是人体进食的目的。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰...
结合烹饪实际,分析影响味觉的因素有哪些。
(1)【◆题库问题◆】: 结合烹饪实际,分析影响味觉的因素有哪些。 【◆参考答案◆】:(1)温度。人的味觉一般在30~40℃时最为灵敏。低于30℃时,味觉的感受程度较差。所以热制冷吃、冷制冷吃的菜肴,...
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定,一般品种维持()。
(1)【◆题库问题◆】: 面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定,一般品种维持()。A.2~10minB.15~20minC.20~45minD.45min 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴...