(1)【◆题库问题◆】: 宴席中先优后次的上菜程序是指()。A.热菜的上菜程序B.凉菜的上菜程序C.整个宴席的程序D.针对客人的程序 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴...
厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、()的重要手段。
(1)【◆题库问题◆】: 厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、()的重要手段。A.防止霉变B.预防疾病C.有益健康D.防止串味 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ...
制作紫薯泥的过程不包括()。
(1)【◆题库问题◆】: 制作紫薯泥的过程不包括()。A.蒸熟B.去皮C.沥水D.塌泥 【◆参考答案◆】:C ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°...
在和面与揉面时,要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作,以使面团吃水均匀,表面光滑柔润。
(1)【◆题库问题◆】: 在和面与揉面时,要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作,以使面团吃水均匀,表面光滑柔润。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮...
四棱豆营养极为丰富,是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物,成为高蛋白粮食的原料新资源。
(1)【◆题库问题◆】: 四棱豆营养极为丰富,是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物,成为高蛋白粮食的原料新资源。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ...
餐厅结构要成龙配套,家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此,一定要做到餐
(1)【◆题库问题◆】: 餐厅结构要成龙配套,家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此,一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°...
餐厅结构要成龙配套,家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此,一定要做到餐
(1)【◆题库问题◆】: 餐厅结构要成龙配套,家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此,一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°...
餐厅结构要成龙配套,家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此,一定要做到餐
(1)【◆题库问题◆】: 餐厅结构要成龙配套,家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此,一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°...
在稀水溶液中,钠、钾可以 的形式存在而有()。
(1)【◆题库问题◆】: 在稀水溶液中,钠、钾可以 的形式存在而有()。A.甜味B.苦味C.酸味D.辣味 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴...
上浆的操作关键是()。
(1)【◆题库问题◆】: 上浆的操作关键是()。A.浆应搅拌均匀B.油温C.火候D.刀功 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ...